Lebensmittelrecht
Merkblatt "Kakaohaltige Fettglasur" |
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| [04.02.2013] Zuletzt hatte die Gerichtsentscheidung des OVG Koblenz (Urteil vom 26. 10. 2011 - 6 A 10690/11.OVG) zur Kenntlichmachung „… mit kakaohaltiger Fettglasur“ die Diskussion um die Fettglasur bei der Lebensmittelüberwachung wieder angefacht. ⇒ mehr... | |
Füllmengenkennzeichnung - kein Verstoß bei Überfüllung |
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| [04.12.2012 ]Gerade zur Weihnachtszeit finden sich in den Bäckereien vermehrt abgepackte Weihnachtsgebäcke; Lebkuchen oder ähnliche Produkte unterfallen so verpackt der Fertigpackungsverordnung (FPackV), nach der die Füllmenge (in g) anzugeben ist. ⇒ mehr... | |
Betrieb und Pflege von Frittiereinrichtungen |
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[12.12.2011] Anbei unser Merkblatt zum Betrieb und zur Pflege von Frittiereinrichtungen. Dieses wird mit gleichem oder sehr ähnlichem Inhalt von den Lebensmittelüberwachungsbehörden in Schleswig-Holstein verwendet. ⇒ mehr... |
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Gewicht eines Brotes & Preisangabenverordnung |
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[09.08.2011] Aufgrund vermehrter Anfragen möchten wir auf Folgendes hinweisen: |
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AZO-Farbstoffe |
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| [17.05.2010] Wir möchten Sie nochmals darauf hinweisen, dass ab dem 20.07.2010 nachfolgende Farbstoffe für Fertigverpackungen nur noch mit einem Warnhinweis auf dem Produktetikett bzw. bei loser Ware mit einem Warnhinweis gut sichtbar neben dem Produkt verwandt werden dürfen. Die Kennzeichnung muss wie folgt lauten: ⇒mehr... | |
Verwendung von Einmalhandschuhen |
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Immer wieder werden wir darauf angesprochen, dass im Bedienverkauf unserer Brot- und Backwaren keine Einmalhandschuhe verwendet würden. Dies sei doch unhygienisch und ekelhaft. Bereits seit einigen Jahren steht fest, dass die Verwendung von Einmalhandschuhen im Verkauf zumindest bei trockenen Backwaren wie Brot und Kleingebäck kontraproduktiv ist. ⇒mehr... |
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Holzofenbrot |
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Holzofenbrot erfreut sich seit Jahren zunehmender Beliebtheit. Der Verbraucher schätzt nicht nur den besonderen Geschmack, sondern den oftmals öffentlichkeitswirksam durchgeführten Backvorgang. Über den Begriff des Holzofenbrotes herrscht allerdings nicht immer Klarheit. ⇒ mehr... |
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Hund in Bäckerei? |
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Bei der Frage, ob es Kunden gestattet sein soll, ihre Hunde in Verkaufsstellen des Bäckerhandwerks mitzubringen, sind zwei Rechtsbereiche grundsätzlich zu unterscheiden: Hausrecht und Lebensmittelhygienerecht. Ausdrückliche Regelungen, wonach die Mitnahme von Hunden in Verkaufsstellen nicht zugelassen ist, existieren nicht. ⇒mehr...
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Kennzeichnung bei der Verwendung von Malz zum Zweck der Färbung |
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Die Verwendung von Malz zum Zweck der Färbung muss sowohl bei Broten in Fertigpackungen wie auch bei unverpackter Ware gekennzeichnet werden. Voraussetzung für eine ausreichende Kenntlichmachung ist ein deutlich lesbarer, an gut sichtbarer Stelle angebrachter, verständlicher Hinweis.⇒mehr...
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Aluminium in Laugengebäck |
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Ein Thema, das immer wieder in der Fachöffentlichkeit diskutiert wird, ist das Problem erhöhter Aluminiumgehalte in Lebensmitteln, vor allem in Laugengebäck. Zunächst einmal ist das chemische Element Aluminium nicht nur im Boden, sondern natürlicherweise in zahlreichen Lebensmitteln enthalten.. ⇒mehr... |
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Backwaren mit namensgebender Zutat "Käse" |
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Vom Hessischen Landesverband wurden wir informiert, dass man dort in den vergangenen Wochen Proben von Käsebrötchen, Käsestangen und Laugenkäsebrötchen in Bäckereien genommen hat und dabei festgestellt wurde, dass bei einem Teil dieser Backwaren als Zutat nicht Käse, sondern eine Mixtour aus Käse und anderen Zutaten verwendet wurde. Hierzu wurde mitgeteilt: ⇒mehr...
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